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美食 |来陵水不得不吃的美食

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地处北纬18度的海南省陵水黎族自治县

光照充足,雨水丰沛,气候条件优越

得益于大自然的馈赠,陵水11个乡镇都有自己特色美食产品。例如:椰林镇的陵水酸粉;新村镇的疍家气鼓鱼粥、沙虫干、英州镇的芒果、美月西瓜;本号镇的鲁宏荔枝、隆广镇的菠萝蜜、三才镇的琵琶蟹、光坡镇的光坡鸡、圣女果;文罗镇的文罗鹅、莲雾。黎安镇的椰香牛、黄灯笼辣椒和马鲛鱼;提蒙乡的提蒙鸭;群英乡的五脚猪、黑山羊。


陵水的美食如此丰富!下面就跟着我了解一下吧

    1、陵水酸粉

陵水酸粉是海南陵水的一种特色小吃,到陵水不吃一碗最具特色的风味小吃“陵水酸粉”就像没来过陵水。陵水酸粉用米粉丝、牛肉干、沙虫干、鱼饼、香菜、金瓜、白糖、酸醋、辣椒、熟花生油、酱油、盐、生粉等十多种食料配制而成,是一种具有甜、酸、香、辣味的冷粉,特别可口,深受当地群众以及各地游客喜爱。

据了解,陵水酸粉是由海南粉改良而来。清朝时期,海南粉从海口传入陵水,陵水人在配料中添加沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,并在调料酱汤里添加食醋,就成了“陵水酸粉”。陵水酸粉的制作技艺已列入省级非物质文化遗产名录,目前,陵水正开展陵水酸粉申报国家地理标志产品保护工作,相关资料已提交至国家质检总局。


    2、文罗鹅

在陵水文罗镇,几乎家家养鹅,普通农家每家都养十只八只鹅,这里的鹅就叫文罗鹅。文罗鹅在陵水可谓有口皆碑,与海南四大名菜相比,毫不逊色。

文罗鹅有灰色和白色两种,据说灰鹅是大雁进化过来的,以前人们就叫雁鹅。

陵水文罗鹅食谷物、树籽和青草等,不圈养,放在村头的大榕树下,任其自然简单地养成。文罗鹅采用平日家常菜做法,以水煮白切为主,因此保留了鹅肉的原汁原味,香浓味鲜,回味绵长。久而久之,文罗鹅肉质结实香嫩、肥而不腻的美味慢慢传开,成为陵水有名的招牌菜,也是独具地方特色的农产品品牌。


    3、陵水美月西瓜

陵水美月西瓜肉质细腻无纤维,口感很好,早熟,长势强,从开花到采收28天,品质上佳。同时,该品种在海南热带地区设施栽培可以周年生产,每年可以种植5茬,年亩产达到1万公斤-1.25万公斤。该品种已通过海南省品种认定,并获海南省科技进步奖。

    4、陵水黑山羊

陵水黑山羊是海南本地优良山羊品种。黑山羊受海南热带地区自然生态环境的影响,经当地群众长期选择而呈现独特品种特性和生态特性,具有耐粗饲、耐高温高湿、抗病力强、性成熟早、肉用性能好等优点,是我国热带地区规模化养殖宝贵的品种资源。黑山羊以带皮吃为主,尤其是羔羊肉,肉质芳香,脂肪分布均匀、肥而不腻、食无膻味。黑山羊羊胎素含量高,是提取羊胎素的理想供体。

    5、鲁宏荔枝

海南陵水鲁宏农业开发有限公司作为海南一家热带果蔬出口基地,以标准化为手段,在农产品流通服务领域取得了可喜的成绩。该公司主栽品种有妃子笑、白糖罂荔枝等,2002年,鲁宏荔枝喜获丰收,鲜荔枝大量出口新加坡、香港。2004年,鲁宏荔枝知名度不断提高,并出口日本、加拿大等地,同时又荣获“海南省优质农产品”“海南省质量信得过农产品”“海南省无公害农产品生产基地”等称号。2005年,鲁宏荔枝在稳固原有市场的基础上,又成功开辟了美国、欧盟市场。2013年,“鲁宏荔枝”被授予“海南省名牌产品”称号。


    6、提蒙鸭

陵水提蒙鸭可谓是提蒙的老字号品牌。提蒙有适合谷鸭饲养的绝佳环境,提蒙养殖的谷鸭,肉质肥而不腻,香嫩皆具,享誉县内外。依托“提蒙鸭”品牌效应,提蒙乡逐渐建立起养殖、加工、深加工、包装、销售的完整产业链,让“提蒙鸭”飘香千万家。


    7、菠萝蜜

菠萝蜜是世界著名的热带水果,复合果卵(果实)状椭圆形,外皮绿色有棱角,常生于树干,大如西瓜,内有数十个淡黄色果囊,果色金黄,中有果核,味香甜,可食用,炒食风味佳。隆广镇位于陵水县西南部,土地肥沃,适宜热带作物生产,主要种植芒果、荔枝、龙眼、菠萝蜜等经济作物。近些年来,隆广的菠萝蜜种植面积增加,在陵水颇有名气,菠萝蜜成为农民增收重要途径之一。


    8、琵琶蟹

学名“蛙形蟹”,因其貌怪异,产地渔民又称之为“琼兽蟹”。其体征为头胸甲呈蛙形,状似琵琶琴,与其它蟹最大区别是直行而不是横行。

陵水是琵琶蟹主要产区之一,近些年来,陵水三才镇养殖琵琶蟹的农户较多,并逐渐形成品牌。每年3月前后为捕捞旺季,这时的琵琶蟹体大,肉肥,味极鲜美,以白灼清蒸味道最佳。


    9、椰香牛

椰香牛就是雷琼牛,也叫海南黄牛。椰香牛以海南黄牛为母本,和牛为父本,杂交生出来的。椰香牛具有个体大、耐粗饲、肉质好、生长速度快、抗病力强等优点,成年椰香牛比本地牛大一倍还多,重量可达1200多斤。椰香牛明显布满大理石花纹,肌间脂肪丰富,肉质滑、绵软,感觉很细腻。


    10、圣女果

陵水的圣女果又名葡萄番茄、樱桃番茄,除含有番茄的所有营养成分外,其维生素含量是普通番茄的1.7倍。陵水光坡镇田洋距海岸较近,又处于热带和亚热带的分界线上,昼夜温差大,土壤含盐度高,阳光充足,水质好,种出的圣女果色泽艳丽、口感鲜美、汁多肉嫩。陵水目前种植的冬季瓜菜中面积最大的是圣女果。

2016年,“陵水圣女果”正式获评“国家地理标志保护产品”,当年又蝉联冬交会最受欢迎农产品品牌冠军。


    11、光坡鸡

在海南农村,没有不养鸡的。全岛各地,基本都有自己的特色鸡种。而在陵水光坡镇有一种鸡——光坡土鸡,这种鸡因生长在光坡镇一带而得名。光坡土鸡又叫光坡阉鸡,雏鸡一般养到4个月就要阉,真正养成要花一年时间。光坡土鸡一般在坡地和林地放养,吃草、虫子以及各类野果,在野外它们吃饱了,就伏在树上过夜。这种放养的土鸡因为跑得多,所以肉紧凑、皮质嫩。

光坡鸡皮油黄发亮,厚实鲜美,肉松韧适中,香甜有味,有嚼头,蘸上生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、桔子汁做成的调料,美味无比。用光坡鸡做汤,远远地就能闻到有一股特别醇香的味道,顿时令人食欲大开。浅尝一口,唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去,待吞下去以后,回味悠长。


    12、疍家气鼓鱼粥

气鼓鱼粥是陵水新村镇新村疍家渔港的特色美食。它的“主角”气鼓鱼非常特别。其学名叫刺豚鱼,生活在海底珊瑚礁石间,周身长着又长又硬的刺,像刺猬一样。之所以被当地人叫气鼓鱼,是由于人一捏住它的双眼,其身体就像充满气一样鼓起来,如圆球一样,“气呼呼”的,十分可爱。

气鼓鱼粥是用新鲜大米和气鼓鱼熬制而成的。制作时,要耐心地用钳子把气鼓鱼表皮上的刺拔掉,端进厨房切割、熬制。当地人介绍,要选择本地产的上等米作为鱼粥制作的“母本”。一般选择刚从稻田收割回不久的稻谷,碾成米后最长储藏时间不应超过10天,越短越好,以当天碾出来的大米为最佳。

陵水疍家气鼓鱼粥曾被人称赞为“天下第一粥”。1997年3月,新华社原社长穆青到新村镇采风,他第一次品尝到气鼓鱼粥,便被鲜美的味道所吸引,连连追问:“这粥真好吃,什么粥?”得知它的来历后,穆青便放下碗筷,伸出大姆指,连声道:“天下第一粥,天下第一粥。”穆青接着又说,“全世界知名的小食我几乎都吃遍了,却从来没有像今天吃的粥这么好吃。”


除此之外,陵水还有哈密瓜、芒果、龙眼、莲雾、火龙果等琳琅满目的水果,以及鸡屎藤粑仔、椰子粑、煎堆、竹筒饭等丰富多样的小吃,马鲛鱼、小白格、鱿鱼干等不胜枚举的海产品。


在县城吃一碗地道的陵水酸粉,去海边品尝一顿疍家人生猛海鲜。再到田间来一次圣女果采摘,陵水舌尖上的各种美食等你来品尝哟!


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